唐揚げは多くの人に愛される定番料理ですが、「カロリーが気になる」「油のコストを抑えたい」「後片付けが大変」といった悩みもありますよね。
実は、油を少なくしても美味しく仕上げる方法があるんです！
本記事では、「油少なめでもサクッと美味しい唐揚げを作るコツ」を詳しく解説します。
フライパンやオーブンを活用した調理法や、カロリーオフの工夫も紹介するので、ぜひ参考にしてください！
唐揚げの油少なめ調理が人気の理由
唐揚げといえば、たっぷりの油で揚げるイメージがありますが、最近は「できるだけ油を少なくして作りたい」という人が増えています。
油少なめ調理のメリットを見ていきましょう。
カロリーカットでヘルシーに！
唐揚げは美味しいけれど、一般的な揚げ方だと1人前（100g）で約300～400kcalにもなります。これは、ご飯一杯（約250kcal）よりも高カロリーです。
しかし、油少なめで調理すればカロリーを約20～30%カットすることも可能！例えば、フライパンで少量の油を使って揚げ焼きにするだけで、油の吸収量を減らし、ヘルシーに仕上げることができます。
油の節約でコスパもアップ
料理用のサラダ油やごま油は、500mlあたり400～600円することもあります。たっぷりの油で揚げると、すぐになくなってしまい、家計の負担になりますよね。
そこで、少量の油で唐揚げを作れば、油の消費を抑えてコスパ良く調理できます。特にフライパン調理やオーブン調理を活用すれば、ほとんど油を使わずに済みます。
後片付けがラクになるメリット
大量の油を使うと、調理後の処理も大変です。特に、
・揚げ油の処理に困る
・キッチンの壁やコンロ周りがベタベタする
・換気扇が油汚れで詰まりやすい
といった悩みがあります。
しかし、少量の油で揚げ焼きにすれば、片付けが圧倒的にラクになります。
さらに、オーブン調理やノンフライヤーを使えば、ほぼ油を使わないので、後片付けの手間が大幅に減ります。
油少なめでも美味しく仕上げるコツ
「油を少なくすると、衣がカリッとならないのでは？」と不安に思うかもしれません。
でも、ちょっとした工夫をするだけで、しっかり美味しく仕上がります！
衣の工夫でサクサク食感をキープ
唐揚げのカリッとした食感は、衣のつけ方で決まります。油少なめでも美味しく仕上げるために、以下のポイントを試してみましょう。
・片栗粉と小麦粉をブレンドする（片栗粉多めでカリッと仕上げる）
・水溶き小麦粉を使わず、粉を直接まぶす（ベタつきを防ぐ）
・衣に炭酸水やマヨネーズを加える（空気を含んで軽い仕上がりに）
特におすすめなのが、片栗粉：小麦粉＝7：3の割合で衣をつける方法。片栗粉が多いことで表面がパリッとしやすくなります！
フライパンやオーブンを活用する
少量の油で揚げるなら、フライパン・オーブン・ノンフライヤーを活用するのがポイントです。
・フライパン → 少量の油で「揚げ焼き」にする（中火でじっくり火を通す）
・オーブン→ 衣に少しだけ油をまぶして高温で焼く（200℃で約20分）
・ノンフライヤー→ 食材の油分を活かしてカリッと焼く（時間は機種による）
特にオーブンやノンフライヤーを使うと、ほぼノンオイルで作れるので、カロリーカットにもなります！
下味をしっかりつけて旨味アップ
油少なめで作る場合、ジューシーさが少し減ってしまうことがあります。そこで、**下味をしっかりつけること**が大切です。
おすすめの下味の組み合わせは、以下の通り。
・醤油＋にんにく＋しょうが＋酒（定番のしっかり味）
・塩麹＋ごま油＋レモン汁（旨味を引き出す＆柔らか仕上げ）
・ヨーグルト＋カレー粉＋塩（ヨーグルト効果でしっとりジューシーに）
特に塩麹を使うと、お肉が柔らかくなり、油少なめでもジューシーさをキープできます！
おすすめの唐揚げレシピ４選
油少なめでも美味しく作れる唐揚げレシピを3つ紹介します！フライパン、オーブン、ノンフライヤー、電子レンジを活用した、それぞれの方法を試してみてください。
①フライパンで作る油少なめ唐揚げ
少量の油で揚げ焼きすることで、表面カリッと、中はジューシーに仕上がります。
【材料（2人分）】
・鶏もも肉（または鶏むね肉）：300g
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ1
・にんにく（すりおろし）：小さじ1
・しょうが（すりおろし）：小さじ1
・片栗粉：大さじ4
・小麦粉：大さじ2
・サラダ油：大さじ3
【作り方】
1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、醤油・酒・にんにく・しょうがを加えて20分ほど漬け込む。
2. 片栗粉と小麦粉を混ぜ、鶏肉にまぶす。
3. フライパンに油を入れ、中火で熱する。
4. 鶏肉を並べ、片面ずつじっくり3～4分ずつ焼く。
5. 全体がカリッと揚がったら完成！
ポイント:
・油を足さずに焼くと焦げやすいので、**中火でじっくり火を通す**こと！
・仕上げに強火で30秒ほど加熱すると、カリッと仕上がる。
②オーブンでヘルシー唐揚げ
油をほぼ使わず、オーブンでじっくり焼くことで、カロリーオフしながら美味しく作れます。
【材料（2人分）】
・鶏もも肉：300g
・塩麹：大さじ2
・にんにく（すりおろし）：小さじ1
・しょうが（すりおろし）：小さじ1
・片栗粉：大さじ3
・オリーブオイル：小さじ1
【作り方】
1. 鶏肉を一口大に切り、塩麹・にんにく・しょうがで30分漬け込む。
2. 片栗粉をまぶし、オリーブオイルを軽く絡める。
3. クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで約20分焼く。
4. 焼き上がったら、しばらくオーブン内に置いて余熱で火を通す。
ポイント:
・オイルを少し絡めることで、衣がパリッと仕上がる！
・塩麹を使うと肉が柔らかくなり、旨味もアップ。
③ノンフライヤーで簡単唐揚げ
ノンフライヤーを使えば、ほぼノンオイルで揚げたような仕上がりに！
【材料（2人分）】
・鶏もも肉：300g
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ1
・にんにく（すりおろし）：小さじ1
・しょうが（すりおろし）：小さじ1
・片栗粉：大さじ3
・オリーブオイル：小さじ1
【作り方】
1. 鶏肉を一口大に切り、調味料に漬けて30分ほど置く。
2. 片栗粉をまぶし、オリーブオイルを軽く塗る。
3. ノンフライヤーに並べ、180℃で15～20分加熱。
4. 途中で裏返して、全体がカリッとするように仕上げる。
ポイント:
・オリーブオイルを軽く塗ることで、よりカリッとした食感に！
・ノンフライヤーは機種によって時間が異なるので、様子を見ながら調整。
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⇒COSORI ノンフライヤー 4.7L 大容量 家庭用
④電子レンジで作る唐揚げレシピ（油なし＆ヘルシー）
【材料（2人分）】
- 鶏もも肉（または鶏むね肉）：300g
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- サラダ油：小さじ1（なくてもOK）
【作り方】
- 鶏肉を一口大に切る。
- 調味料（醤油・酒・にんにく・しょうが）で20分ほど漬け込む。
- 片栗粉をまぶし、耐熱皿にクッキングシートを敷いて鶏肉を並べる。
- ラップをせずに、電子レンジ（600W）で3分加熱。
- 一度裏返し、さらに2～3分加熱する。
- 中まで火が通ったら完成！
ポイント
✅ 片栗粉を少なめにする（レンジ加熱だとベチャっとなりやすい）
✅ 途中で裏返す（均一に火を通す）
✅ 加熱後に少し置く（余熱でふっくら仕上げる）
電子レンジ唐揚げの特徴
✔ 油を使わずに作れるので、超ヘルシー！
✔ 揚げ物の後片付け不要で楽ちん！
✔ カリッと感は少ないが、ジューシーでしっとり！
もしカリッと感を出したいなら、加熱後にトースターや魚焼きグリルで1〜2分焼くと、少しパリッと仕上がりますよ！🔥
簡単なので、ぜひ試してみてくださいね！😊
油少なめ唐揚げの失敗しないポイント
油少なめの唐揚げはヘルシーで節約にもなりますが、作り方を間違えると「衣が剥がれる」「中が生焼け」「パサつく」といった失敗につながります。ここでは、失敗を防ぐコツを解説します！
衣がはがれないようにするコツ
衣が剥がれてしまう原因の多くは、粉のつけ方や焼き方にあります。以下のポイントを意識しましょう。
✔ 鶏肉の表面の水分をしっかり拭く
・余分な水分があると、衣が密着せず剥がれやすくなる。
・キッチンペーパーで丁寧に水分を取るのがポイント！
✔ 片栗粉と小麦粉をブレンドする
・片栗粉だけだと剥がれやすく、小麦粉だけだとカリッとしない。
・片栗粉7：小麦粉3の割合がおすすめ！
✔ 触りすぎない
・フライパン調理では、片面をじっくり焼いてから裏返すことが大切。
・頻繁に触ると、衣が剥がれやすくなる。
中までしっかり火を通す方法
油少なめの調理では、**高温短時間**だと中まで火が通りにくくなります。
✔ 低温→中温の「二段階調理」
・最初は中火でじっくり加熱（約3～4分）
・表面が固まってきたら強火で仕上げる（約30秒）
✔ 事前にレンジで軽く加熱
・唐揚げを作る前に、電子レンジ（600W）で1分加熱すると時短＆安全！
✔ 小さめにカットする
・鶏肉のサイズが大きいと火が通りにくい。
・一口サイズ（3～4cm角）に切るのがベスト！
ジューシーに仕上げるためのポイント
油少なめ調理では、水分が飛びすぎるとパサパサになることがあります。
✔ 下味にヨーグルトや塩麹を使う
・ヨーグルトの乳酸菌や塩麹の酵素が肉を柔らかくする。
・漬け時間は30分以上がおすすめ！
✔ 余熱で火を通す
・焼き上がったらすぐに食べず、**アルミホイルで包んで3分蒸らす**。
・余熱でじんわり火が入り、ふっくら仕上がる。
唐揚げの油少なめ揚げ方のまとめ
唐揚げを油少なめで美味しく作るコツを解説しました。ポイントをおさらいしましょう！
✔ 油少なめ調理のメリット
・カロリーを抑えてヘルシーに
・油の節約でコスパアップ
・後片付けがラクになる
✔ 美味しく仕上げるポイント
・片栗粉7：小麦粉3の衣でカリッと仕上げる
・フライパン、オーブン、ノンフライヤーを活用する
・下味に塩麹やヨーグルトを使うとジューシーに
✔ 失敗しないコツ
・肉の水分をしっかり拭き取る
・低温→中温の「二段階調理」で中まで火を通す
・焼き上がり後アルミホイルで蒸らすとしっとり仕上がる
「唐揚げは揚げ物だから高カロリー」と思われがちですが、工夫次第でヘルシーに、美味しく作ることができます！
フライパンやオーブン、レンジを活用して、ぜひ自宅で油少なめ唐揚げを試してみてください！😊