NYで女性に人気なのが意外や意外、カリフラワーだそうです。
どちらかと言うと料理にはブロッコリーの方が馴染みが深いように思えますが、今日はカリフラワーの知られざるパワーとその簡単な料理のレシピをご紹介して、カリフラワー ピクルスなど、カリフラワーの魅力をお伝えできればと思います。
カリフラワーの知られざるパワー
カリフラワーはブロッコリーと同様に熱を加えてもビタミンCが逃げません。また、ビタミンAは免疫力を高めてくれるので、がん シミ ソバカス 老化防止 風邪の予防と様々な効果が期待されます。
新鮮なカリフラワーの見分け方
花の部分に隙間がなくぎっしり詰まっているのが新鮮です。開いてきたら時間が経っている証拠です。
カリフラワーの切り方
花の部分がもろいので、まな板を使わずにお尻の茎の部分から包丁を入れて花の付近で包丁をひねると無理なく切ることができます。茎が甘くて歯ごたえがいいので、花の部分と分けて調理すると食感が楽しめますよ。
カリフラワーの料理レシピ
カリフラワー甘酢のつくり方
酢と砂糖を１：１の甘酢に２分茹でた熱々のカリフラワーを浸すだけ。冷蔵庫で１ヶ月持ちます。
カリフラワーピクルスのつくり方
俳優の片岡鶴太郎さんは砂糖を使わずにメイプルシロップやアガベシロップを入れるこだわりようです。
更に３０～４０秒しか茹でずに食感を残します。
キンカン、ビーツ、セロリ、月桂樹の葉などお好みで刻んでい入れて酢とメイプルシロップを入れ完成。
カリフラワーライスのつくり方
NYで流行っているのがカリフラワーライス。ご飯の代わりに細かく刻んだカリフラワーの食感と甘さが絶妙で、ダイエット食として大変人気があるようです。
カリフラワーをフードプロセッサーにかけ、細く刻みます。レンズ豆、枝豆、人参を細かく刻んで、シナモンとグローブを入れ強火で炒めれば出来上がり。なんと５割の客が注文するのだそうです。
炭水化物の代わりになり、ヘルシーでおいしいのでダイエットにいいみたいです。
カリフラワーライス（和食）のつくり方
土鍋に入れるのはお米に刻んだカリフラワーとなんと水（だしではなく）。大さじ２杯の酒と梅干１個。
土鍋の炊き方
- 蓋をせずに強火で炊く
- 沸騰したら全体を混ぜる
- 梅干を入れ、蓋をして弱火で６分
- カリフラワーの花の部分を刻んで投入
- １０分余熱で蒸らして、全体を混ぜて出来上がり。
カリフラワーライスマヨネーズチーズのつくり方
子供に大人気です。カリフラワーにマヨネーズ、チーズとハムをのせてオーブンで焼くだけです。
おわりに
あと、１６０度Cの油でカリッと揚げて豚バラと炒めて中華風にしてもおいしいですよ。とにかく色んなバリエーションが楽しめ、今まで知らない料理のレシピが広がるカリフラワーの効能と料理法でした。
工夫次第で無限に広がりますね！鶴太郎さんみたいに毎朝カリフラワーピクルスをいただいて、生活習慣病を予防しながら、ダイエットに成功しませんか？
